NHKスペシャル『和食 ふたりの神様 最後の約束』
http://www6.nhk.or.jp/special/detail/index.html?aid=20170514
世界最高齢の三つ星料理人、オバマ前大統領も絶賛した鮨職人の
小野二郎（９１）。日本の“天ぷら文化”を築き上げた伝説の職人
早乙女哲哉（７０）。
二人は３５年に渡って互いの店を行き来し、技を競い合ってきた。
そこには和食の頂点を極めた達人同士にしか見えない“極限の世界”と、誰も知らない“約束”
以上が番組紹介
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小野次郎さんのすごいところは、日々努力を惜しまずに進化を
続けていること。91才になった今もスタイルは変わらない。
素材の選定、仕込みから握って出すまでの動作もムダがなく
鮨の姿も美しい。常に他の和食の店に行きながら、新しい味が
ないかを探し革新することも忘れない。
業種が変われど学ぶべきところは、いくつになっても
『変化すること』『努力をすること』一流であるからこそ、
それが継続しつづけられるのだろうと．．．．
早乙女哲哉さんとの『最後の約束』については、
この番組の再放送(2017年5月17日(水) 午前0時10分)が
ありますので見逃した方はぜひ見てください。
